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casone bianco di via Ramei, Piove di Sacco

Il socio ARGAV Maurizio Drago propone  ai colleghi giornalisti ARGAV per giovedì 5 maggio p.v. una giornata studio alla ricerca della civiltà contadina in Saccisica, area sud-orientale della provincia di Padova di cui fanno parte i comuni di Piove di Sacco, Arzegrande, Bovolenta, Brugine, Codevigo, Correzzola, Legnaro, Polverara, Pontelongo e S. Angelo. L’azienda Dimensione Carne ci ospiterà e guiderà nella trasformazione delle carni legate alle tradizioni locali. Visiteremo i  “casoni” del piovese,  la Corte Benedettina di Correzzola e le idrovore. I posti disponibili sono 20, le adesioni devono essere inviate entro il 30 aprile alla segreteria (argav@fastwebnet.it).

Programma di massima. ore 09.00 Arrivo presso lo Stabilimento di Dimensione Carne a Piove di Sacco, via Ungheria nr. 2 (049 9708628, http://www.dimensionecarne.it ), colazione di benvenuto ai colleghi giornalisti partecipanti. Saranno  presenti le autorità di Piove di Sacco. Visita guidata con la titolare dell’azienda, Lorella Roncolato, con illustrazione dei vari processi. In particolare si soffermerà sulla lavorazione degli sfilacci di cavallo e di altri prodotti che l’azienda  sta recuperando dalle tradizioni contadine (insaccati freschi, prodotti cotti e gastronomici, senza additivi chimici).

ore 11.00 Visita ai caratteristici casoni del piovese.  Stefano Pagin illustrerà il Casone bianco e  il Casone rosso di via Ramei. I casoni erano le  abitazioni dei  contadini che abitavano in questa zona, costruiti con materiali poveri: canne palustri, paglia, fango e mattoni cotti al sole. ore 12.30 Il collega Efrem Tassinato dell’Unaga Nazionale ci invita per un aperitivo con assaggio di Lardo della Saccisica nella sede Wigwman ad Arzerello. ore 13.30  Pranzo con degustazione dei prodotti offerto da Dimensione Carne  presso il ristorante “La Fattoria”  di  Villa del Bosco a Correzzola. Il gestore ci accoglierà nel suo locale e ci illustrerà un percorso enogastronomico con la signora Lorella.

ore 15.30  Arrivo al Complesso Benedettino della Corte di Correzzola. Dopo il saluto del Sindaco di Correzzola, si effettuerà la visita guidata.  Si tratta di una imponente costruzione,  fulcro dell’attività agricola di Correzzola dove i benedettini avevano attuato un sistema di organizzazione agricola seguendo la loro regola “Ora et labora”. Il complesso era diviso in 5 gastaldie, 93 fattorie (ognuna segnata da mappe con arativo, prativo, orti), una grande stalla (la “Grande Vanezza” di stile Palladio/Scamozzi che ospitava sino a 95 mucche (tutte identificate da un nome e registrate nei documenti ufficiali), la Scuderia, i granai…

A seguire la visita all’idrovora di Santa Margherita.  Paolo Zogno, responsabile del Bacino Turistico Saccisica ci illustrerà la grande importanza del sistema di bonifica di queste terre, normalmente sotto il livello del mare di due metri, che tuttavia  resistono anche alle ultime alluvioni grazie a questo complesso di bonifica e di idrovore che equilibrano lo stato dell’acqua. Ore 17.00  ca.  Previsione termine educational-press e ritorno presso le proprie sedi.

Si ringrazia per l’iniziativa. Lo staff di Dimensione Carne Srl  e Lorella Roncolato, il Comune di Piove di Sacco, il signor Paolo Zogno dell’Associazione La Saccisica, il Dott. Efrem Tassinato del Circolo Wgwam di Arzerello, il Ristorante La Fattoria di Villa del Bosco, Il Comune e la Pro Loco di Correzzola.

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