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Con l’inizio dell’estate tornano le serate dedicate alla grande cucina nell‘Antica Trattoria Ballotta, locale storico d’Italia ai piedi dei Colli Euganei che in epoca moderna vide la nascita dell’Accademia Italiana della Cucina ma nei secoli passati fu meta di illustri personaggi. Da  Galileo Galilei a Giacomo Casanova, da Goethe a D’Annunzio, da Ugo Foscolo a Daniele Manin  e altri ancora fino al giornalista Orio Vergani che scelse questa antica posta di cambio e l’amicizia dell’allora gestore Toni Carta, detto Ballotta, per dare il via alla prestigiosa istituzione accademica.

Trilogia del Gusto. Da quel tempo e fino ai nostri giorni, con la famiglia Legnaro che ne tiene alto il vessillo da dieci anni, quell’antico ristoro ha saputo conquistarsi le attenzioni dei palati più attenti e  dei più esigenti gourmet con la sua cucina della tradizione, raffinatamente elegante, ma anche per i molti appuntamenti che vedono la sua piazzetta, o meglio corte, visto che siamo in Veneto, il teatro più congeniale per l’arte della buona tavola, del convivio e di eventi di caratura superiore. Come quelli della Trilogia del Gusto che nei tre giorni del 25, 26, 27 giugno celebrano l’arrivo dell’estate.

25 giugno, aprono gli Stellati per il convivio benefico. Ad aprire il cartellone della Trilogia del Gusto, il 25 giugno, sarà la cena “A Tavola con le Stelle del Nordest”. Un evento di beneficenza che anno dopo anno ha chiamato a raccolta gli stellati e gli extrastellati di Veneto , Trentino e Friuli per un gesto di solidarietà verso uno sfortunato giornalista enogastronomo che non può più usare la penna come ai tempi in cui  recensì tutti o quasi i cuochi del Nordest. Parte dei quali, ora stellati e famosi anche per suo merito, per una sera, si ritrovano e cucinano gratuitamente in suo nome. A deliziarsi il palato, il sempre più numeroso pubblico che di anno in anno non manca l’appuntamento con i beniamini della cucina del Nordest, supportati da altrettanto generosi e blasonati protagonisti del mondo enogastronomico come prestigiose cantine, mastri birrai, salumai, maestri del formaggio, cioccolatieri, e produttori di dolcerie da leccarsi i baffi (per elenco, vedi articolo).

26 giugno, c’è Il Gran Premio della Cucina Vergani Ballotta. Una cena a decine di mani preparata dai rappresentanti della miglior ristorazione veneta,  provenienti dalle sette province che si sfidano per aggiudicarsi l’ambito premio dell’Accademia Italiana della Cucina-delegazione Euganea,  dopo aver superato i giudizio dei tecnici e affrontato quello del pubblico che diventa giuria popolare.

27 giugno: A Tutto Pesce. Cena a base di inusuali  pietanze di pesce per la tradizione gastronomica di  questa parte collinare del Veneto che avrà dalla sua però, il freschissimo pesce della non distante città di pescatori fornito dalla Cam di Chioggia. Città resa immortale dalle goldoniane “Baruffe Chiozzotte” che per l’occasione, andranno in scena nelle loro parti salienti con la compagnia del TeatroNovo. Che porterà l’aria popolare e popolana del Goldoni, commediografo e amante  del buon pesce, in corte da Ballotta.

Partecipazione. Per la cena delle Stelle il costo è di  45 euro a persona con posto a tavola libero, con riserva del  tavolo il costo è invece di 55 euro a persona. Per le altre due serate euro 45.  Info e prenotazioni: Antica Trattoria Ballotta, tel. 049.5912970.

(Fonte: Antica Trattoria Ballotta)

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