Brigata dei Gustabili Cooperativa Titoli Minori (foto Nadia Donato)
(di Maurizio Drago) La Cooperativa Sociale Titoli Minori di Chioggia (Ve), sta promuovendo nel territorio una serie di attività a favore di disabili che vengono occupati nel settore della ristorazione come cuochi e camerieri.
Una delle pietanze servite (foto Nadia Donato)
Un menù sopraffino. Tra gli eventi organizzati, venerdi 24 luglio scorso, nello spazio aperto tra le antiche mura dell’antica Chiesa di San Martino a Sottomarina, si è tenuta una cena, con l’accompagnamento dell’arte musicale, preparata e seguita, sia in cucina che nel servizio ai tavoli, da 14 giovani disabili che si sono fatti in quattro allenandosi e imparando per giorni, con risultati eccellenti. Il “benvenuto” a tavola degli chef è andato agli assaggi di finger food futuristici, seguito alla tartare e carpacci di pesce in compagnia della frutta allegra. Per poi iniziare con gli “spaghetti neri freddi, bottarga e zest di limone con pane croccante di mare” e continuare con il “piatto forte”, veramente da chef stellato, di tonno scottato in crosta di sesamo addormentato tra il verde e i germogli, terminando con il cheesecake al gusto di vaniglia, con fave di cacao e profumo di albicocca, “coccole” black & white e ammazza caffè della Lousiana (con i vini della Cantina Parco della Venda).
La mise en place (foto Nadia Donato)
Il prossimo evento in programma il 20 settembre. La regia del progetto è stata affidata a Manuela Curina. Un ulteriore evento è previsto per il 20 settembre , ma diverse sono le richieste provenienti dal mondo del lavoro. Ad esempio, i ragazzi lavoreranno come cuochi e camerieri presso alcuni catering matrimoniali. E, a dir il vero, abbiamo riscontrato che il lavoro (di cucina e di sala) lo sanno fare molto bene, dedicando la massima attenzione anche per i particolari (a chi mettere i piatti per prima, alle signore e in senso orario, o servire il vino, oppure ancora a presentare il menu e altro).
Un momento della cena (foto Nadia Donato)
Sfatati miti e pregiudizi. La presidente della Cooperativa, Valeria Tiozzo, assicura che ad essere vincente è il lavoro di squadra. Sullo stesso avviso l’educatrice Genni Boscolo che – insieme ai colleghi – manifesta la passione verso il suo lavoro di educatrice dei bambini con disabilità. Con il “convivium”, la brigata Gustabili ha voluto sfatare un mito. Non è vero che con l’arte non si mangia, così come con la disabilità non si può far nulla se non cura e assistenza… E nella cena hanno dimostrato che i ragazzi con disabilità sono stati bravissimi nel servizio di cucina e di sala. Alla fine della cena sono stati lanciati nel cielo una miriade di palloncini, con l’applauso dei numerosi convenuti.
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