Il baccalà è uno dei piatti tradizionali della cucina italiana e, soprattutto, di quella veneta. Gustoso, diverso, popolare e raffinato insieme. Ogni regione ha la sua ricetta tipica, lo cucina alla sua maniera: bianco o rosso, alla veneziana o alla vicentina, alla genovese o alla messinese, alla maniera dei frati o delle monache. Ma come è arrivato in Italia e come arriva oggi? Quali sono i segreti e le ricette da un capo all’altro della penisola?
Presentazioni del libro. A tutte queste domande, e non solo, risponde “Serenissimo baccalà“, scritto da Ermanno Tagliapietra e Michela Dal Borgo (Casa editrice Biblioteca dei Leoni, dicembre 2019, pagg. 160), con contributi di Arrigo Cipriani ed Edoardo Pittalis. Il libro sarà presentato al pubblico oggi, lunedì 9 dicembre, alle 17 a Mestre (VE) alla libreria Ubik e giovedì 12 dicembre alle ore 17.00 a Venezia, Scoleta dei Calegheri San Tomà.
Fonte: Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato
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