I taglieri sono fra gli utensili più utilizzati nelle nostre cucine. Pratici e funzionali, professionali o di design, possono essere fatti di materiali differenti, ciascuno con ricadute importanti sull’igiene e la sicurezza degli alimenti. I diversi materiali possono infatti favorire o meno la proliferazione microbica o il rilascio di materiali sugli alimenti, a seconda delle caratteristiche specifiche di ciascun materiale, delle modalità con cui vengono usati o lavati, o delle conseguenze della loro usura. Scopri pro e contro dei diversi materiali dei taglieri dal punto di vista della sicurezza alimentare in questo video della serie «100 secondi» realizzato dal Laboratorio comunicazione dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.
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