Dalle ore 19.00 di venerdi 14 ottobre p.v., nelle eleganti sale dello storico Caffè Pedrocchi di Padova, si potranno gustare i sapori della provincia di Terni nel menu di Garibaldi raccontati da un ospite d’eccezione, Massimo Canedda, lontano parente di Garibaldi.
Ode ai legumi, simbolo della gastronomia ternana. Ciò che accadde prima, durante e dopo il fallito tentativo del 1867 di liberare Roma è ambiguo e misterioso: Terni fu base degli intrighi, strano destino per una città al centro di un territorio solare che dona prodotti di trasparente genuinità. I legumi sono il simbolo della gastronomia ternana e, magari con un po’ di guanciale, li possiamo gustare nelle stesse zuppe, povere ma “vere”, che rifocillarono i volontari garibaldini prima di partire. Il menu della “cena garibaldina”, che gli ospiti potranno assaggiare con un contributo di 12 euro a persona, va dalle lenticchie della Valnerina alle zuppe di farro e orzo, dalla Barbazza salvia e aceto ai salumi di Montecchio, dal Panpepato all’Orvieto Classico Superiore Doc Dolce “Muffa Nobile” Barberani. L’iniziativa è realizzata in collaborazione con il Caffè Pedrocchi, l’Accademia delle 5T della Qualità, il bimestrale Sapori d’Italia, la Camera di Commercio di TERNI, il Centro Studi Vincenzo Pirro, la Strada dei Vini Etrusco Romana in Umbria, la Federazione Italiana cuochi sezione di Terni.
(fonte Sapori d’Italia)
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