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Precise regole per cibo, bevande, rifiuti, energia e acqua, metodi di comunicazione e acquisti non alimentari. Le ha stabilite la Provincia autonoma di Trento per dare avvio al primo marchio italiano di ristorazione sostenibile, sul modello delle etichette ambientali diffuse in Svezia, Norvegia, Finlandia, Danimarca e Islanda. Si tratta di un preciso protocollo, con circa 40 azioni, che permette di accedere al marchio ‘Ecoristorazione Trentino‘, ora sperimentale per cinque locali, che passeranno a verifica entro fine anno, poi il progetto si aprira’ a tutti i ristoranti interessati.

(fonte Ansa.it)

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