Argav

(di Umberto Tiozzo, socio Argav) – Torna per il secondo anno il binomio asparago e cucina tipica chioggiotta con una serie di iniziative proposte da Ascom Confcommercio, in sinergia con la Cooperativa CAPO di Conche di Codevigo (Pd) e il patrocinio del Comune di Chioggia.Il calendario si apre giovedì 18 aprile alle 20.30 con la cena di gala negli stand della XXV Festa dell’Asparago di Conche.

La cena di Gala a Conche. Per la serata inaugurale cinque ristoranti di Chioggia propongono ricette innovative in cui il sapore delicato dell’asparago si sposa ai prodotti tipici di Chioggia, dal pesce agli ortaggi. Danno il benvenuto i piccoli club-sandwich con guacamole di asparagi verdi e giardiniera di asparagi in agrodolce dell’enoteca Fronte del Porto, a questi segue l’antipasto, vellutata di asparagi, gamberoni, pancetta croccante e polvere d’uovo del ristorante Garibaldi; quindi, come primo piatto, lo spaghetto gratinato, capesante e mazzancolle con variazione di asparagi proposto dal ristorante El Fontego e, come secondo piatto, la caramella di sanpiero con asparagi e verdurine del ristorante El Gato. Conclude la sfera di pistacchio allo zucchero di stevia con asparago caramellato, dessert proposto dal ristorante Aurora. Ultime prenotazioni presso la direzione CAPO, tel. 049.5845293, fino ad esaurimento posti (costo 40 euro a persona).

I festeggiamenti a Chioggia da aprile a maggio. Si prosegue dal giorno successivo nel week end del 19, 20 e 21 aprile col mercatino “DiGusto” in Corso del Popolo a Chioggia con degustazioni e assaggi di ricette a base di asparago. A maggio l’iniziativa si sposta nei cinque ristoranti della cena di gala con altrettante serate a tema: il 2 all’enoteca Fronte del Porto (339.7082627), l’8 al ristorante El Gato (041.400265), il 15 al ristorante Aurora (041.493006), il 22 al ristorante El Fontego (041.5500953), e il 29 al ristorante Garibaldi (041.5540042). «La manifestazione mira a esaltare le tipicità del territorio, promuovendo contemporaneamente la nostra città – spiega il presidente di Ascom, Alessandro Da Re – la sinergia con la CAPO di Conche e i suoi produttori di asparagi è stata un successo lo scorso anno e contiamo di ripeterlo quest’anno. Abbiamo delle eccellenze, come il nostro pesce e gli asparagi, che combinate assieme possono dar vita a sapori nuovi e particolarmente graditi».

L’asparago di Conche si coltiva da oltre mezzo secolo sui terreni di origine alluvionale ad alta salinità e ricchi di limo tipici della gronda lagunare alle spalle di Chioggia, che gli conferiscono caratteristiche uniche ed inconfondibili dal punto di vista organolettico. La produzione è di circa 3000 quintali, commercializzati col logo territoriale ADC (Asparago di Conche). Pur con un ritardo di una ventina di giorni a causa del perdurare delle avverse condizioni climatiche, la produzione del gustoso turione si presenta buona e di aspetto invitante; se il tempo resterà favorevole potremo portarlo sulle nostre tavole anche fin oltre la fine di maggio.

Filed under: A tavola, Agroalimentare Veneto | Tagged: Alessandro Da Re presidente Ascom Confcommercio Chioggia, Ascom Confcommercio Chioggia, asparago Conche, Cooperativa Capo di Conche, festa asparago Conche |