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Enogastronomia a kilometro zero: è questo il tema del corso di formazione organizzato da Coldiretti Verona in collaborazione con il GAL della Pianura Veronese al Castello di Bevilacqua (Vr). Obiettivo del percorso formativo, a cui è ancora possibile iscriversi (info ufficio formazione Coldiretti Verona, tel. 045-8678248-244 – stefania.barana@coldiretti.it) articolato in tre seminari per la durata complessiva di 27 ore, rivolto a imprenditori agricoli e loro familiari o collaboratori, residenti o con l’azienda in area del GAL della Pianura Veronese, è diffondere la conoscenza dell’utilizzo dei prodotti locali per un uso delle risorse del territorio. Il corso mira, altresì, alla divulgazione in cucina degli aspetti ambientali legati al non spreco e alla gestione ecocompatibile dei rifiuti.

A guadagnarci il gusto e l’ambiente. Quella del kilometro zero è una filosofia e significa acquistare e utilizzare, anche in cucina, prodotti freschi, maturati sulla pianta che fanno bene alla salute ma anche alla promozione del territorio. Con questo sistema, infatti, si dà maggiore rilievo alla storicità del prodotto e al suo legame con il luogo d’origine oltre ad alimentare l’indotto economico locale. Con il kilometro zero ci guadagna anche l’ambiente con una diminuzione d’inquinamento per i minori spostamenti della merce.

Il corso prevede tre appuntamenti aperti al pubblico in cui gustare i piatti preparati dagli allievi con la supervisione di uno chef. Il 30 ottobre alle ore 20 ci sarà la presentazione del libro “Antichi mestieri” di Laura Simeoni, il 20 novembre alle ore 20 si terrà la presentazione dell’ultimo libro di Francesco Occhi. La serata conclusiva del corso, il 4 dicembre, vedrà protagonisti gli allievi in una gara gastronomica con una giuria di esperti guidati dallo chef Fabrizio Rivaroli che ha partecipato al programma su Rai Uno “La terra dei cuochi” condotto da Antonella Clerici. Per informazioni sugli eventi, a cui è necessario prenotare per partecipare: Castello di Bevilacqua, tel. 0442 93655 – marketing@castellobevilacqua.com

(Fonte: Coldiretti Verona)

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