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Un bagno di folla, uno straordinario weekend di sole, una location eccezionale: il decennale di Caseus Veneti nella palladiana Villa Emo ha fatto il pieno di pubblico. Un successo per il concorso regionale formaggi del Veneto che porta la firma dei consorzi a tutela di DOP e STP: Grana Padano, Asiago, Montasio, Casatella Trevigiana, Monte Veronese, Piave, Provolone Valpadana e di Mozzarella STG e vede la regia di A.Pro.La.V., l’associazione produttori di latte del Veneto.

Premiati formaggio e casaro. La giuria critica, formata da giornalisti ed esperti del settore (tra cui il presidente nazionale Onaf – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi – Pierfrancesco Adami), tra i 38 formaggi campioni, già medaglie d’oro nelle singole categorie (Dop, tradizionali, affinati, etc.), ha scelto il vincitore assoluto, incoronando miglior formaggio del Veneto 2014 il Piave DOP, prodotto da Lattebusche. Un riconoscimento che arriva nell’anno in cui la cooperativa di Cesiomaggiore (BL) festeggia il sessantesimo anno di vita e che premia ancor di più l’impegno di questi anni per il ritorno ai pascoli e la salvaguardia dell’allevamento montano. “Il Piave è un formaggio a Denominazione di Origine Protetta che prevede l’impiego esclusivo di latte della vallate bellunesi per la realizzazione di 350 mila forme l’anno – spiega il direttore generale, Antonio Bortoli – una produzione di nicchia apprezzata però sempre più nel mercato nazionale e straniero dove ormai va il 20% della produzione. Caseus Veneti per noi rappresenta una piattaforma di esposizione eccezionale per la miriade di prodotti straordinari del Veneto: è motivo quindi d’orgoglio essere oggi primi tra i primi”. Premiato assieme alla latteria anche il suo casaro, Dimitri Biasuz, una vera autorità dell’arte casearia bellunese che ogni mattina si sveglia alle due e mezzo per dedicarsi totalmente alla produzione di formaggio: un sapere artigianale, dove la conoscenza si somma ad intuito e sensibilità verso una materia prima nobile come il latte. “Il bello di questo mestiere – spiega – che faccio con passione dal 27 aprile 1981, è lavorare ogni giorno una materia prima viva come il latte, un latte che viene dai pascoli delle nostre Dolomiti e che tra erbe e fiori ha un gusto tutto speciale. Le grandi aziende di un mercato globale ci potranno prendere tutto, ma non ci possono rubare il nostro territorio”.

Giuria popolare. Un riconoscimento particolare è andato ai mastri casari, in questa decima edizione che si è aperta alla giuria popolare. Sabato pomeriggio, una trentina di persone scelte fra il grande pubblico dell’evento hanno potuto valutare i campioni (Piave Dop escluso). Un giudizio, quello diretto dei consumatori, che è caduto su tre formaggi e di conseguenza sui casari che li hanno creati: per gli stagionati il premio è andato a Dario Gugole del Caseificio Artigiano Gugole di San Giovanni Ilarione (VR), autore del Monte Veronese DOP; per i freschi premiato il Capra di Salvatore Cavalieri della Cooperativa Agricola 8 Marzo di Verona e per gli affinati il Fienil di Dino Pozzebon della Latteria Sant’Andrea di Visnadello (TV).

Ecco le medaglie d’oro Caseus Veneti 2014.  Formaggi Dop e Stg. 1 Asiago Dop pressato Caseificio San Rocco (Tezze sul Brenta-VI), 2 Asiago Dop d’Allevo mezzano (4-6 mesi) Latterie Vicentine (Bressanvido-VI), 3 Asiago DOP d’Allevo vecchio (10-15 mesi) Latterie Vicentine (Bressanvido-VI), 4 Asiago Dop d’Allevo stravecchio (oltre 15 mesi) Caseificio Pennar (Asiago-VI), 5 Casatella Trevigiana DOP Latteria Sant’Andrea (Povegliano-TV), 6 Grana Padano DOP Caseificio San Rocco (Tezze sul Brenta-VI), 7 Grana Padano DOP (oltre 20 mesi) Caseificio San Rocco (Tezze sul Brenta- VI) 8 Montasio DOP fresco (2-5 mesi) Latterie Venete spa (Vedelago-TV), 9 Montasio DOP mezzano (5-10 mesi) Latteria Summaga (Portogruaro-VE), 10 Montasio DOP stagionato (oltre 10 mesi) Latteria di Roverbasso (Codognè-TV), 11 Monte Veronese DOP latte intero (25-45 giorni) Caseificio Menegazzi (Erbezzo-VR), 12 Monte Veronese DOP d’Allevo (6 mesi) Giulia snc di Lavarini (S.Anna di AlfaedoVR), 13 Monte Veronese DOP d’Allevo (oltre 12 mesi) Caseificio Gugole Dario (San Giovanni Ilarione-VR), 14 Piave DOP (Fresco, Mezzano, Vecchio, Vecchio-Selezione Oro, Riserva) Lattebusche sca (BL), 15 Provolone Valpadana DOP (dolce) Caseificio Albiero srl (Montorso Vicentino-VI), 16 Provolone Valpadana DOP (piccante) Caseificio Albiero srl (Montorso Vicentino-VI), 17 Mozzarella STG Latteria Soligo (TV).  Formaggi tipici e tradizionali. 18 Morlacco del Grappa Az. Bordignon Ysabel–Malga Coi Veci (Crespano del Grappa-TV), 19 Malga fresco (alpeggio 2014) Az. Agricola Ponte Vecchio ss (Vidor-TV), 20 Malga vecchio (alpeggio 2013 e antecedenti) La Casara Roncolato Romano srl (Roncà VR), 21 Formaggio affinato nelle vinacce Perenzin Latteria srl (San Pietro di Feletto-TV).  Altre categorie. 22 Freschi e Freschissimi (pasta molle senza crosta) Caseificio Castellan Urbano sas (Rosà-VI), 23 Caciotta pasta molle con crosta (30gg-2 mesi, peso inf. a 1 Kg) Az. Agr. Tre Comuni (Istrana-TV), 24 Latteria pasta molle con crosta (30gg-2 mesi, peso sup. a 1Kg) Latteria Tarzo e Revine (Tarzo-TV), 25 Pasta molle con crosta fiorita Ca’ Bastian soc. agr. (Montebelluna-TV), 26 Pasta Molle con crosta lavata Az. Agr. Muncio (Fonte-TV), 27 Pasta semidura (3-6 mesi) Centro Veneto Formaggi srl (Cavaso del Tomba-TV), 28 Pasta dura (oltre 10 mesi) Toniolo Casearia spa (Borso del Grappa-TV), 29 Mozzarella Az. Agr. Tre Comuni di Minato Eros (Istrana-TV)/ Lattebusche (Cesiomaggiore-BL), 30 Pasta filata molle Az. Agr. Venturin (Spresiano-TV), 31 Pasta filata dura Caseificio Albiero srl (Montorso Vicentino- VI), 32 Formaggi aromatizzati (pepe-peperoncino) Latteria Soligo (TV), 33 Formaggi aromatizzati (erbe, fieno e spezie) Latteria Sant’Andrea Soc. Agr. Coop (Farra di Soligo-TV), 34 Formaggi aromatizzati (fumo o affumicati) Agricansiglio Soc. Agr. Coop. (Povegliano-TV), 35 Formaggi erborinati La Capreria Soc. Agr. (Montegalda-VI), 36 Formaggi di capra, coagulazione prevalentemente acida Perenzin Latteria (San Pietro di Feletto- TV), 37 Formaggi di capra, coagulazione prevalentemente presamica Coop. Agr. 8 Marzo (S.Ambrogio Valpolicella- VR), 38 Affinato in birra o aceto balsamico Latteria Sant’Andrea (Povegliano-TV).

Fonte: Caseus Veneti

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