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formaggio ubricato (foto Perenzin)

Dal 28 al 29 maggio 2016, a Bagnolo di San Pietro di Feletto (TV), si tiene il primo Festival del Formaggio Ubriacato, promosso dall’Accademia Internazionale dell’Arte Casearia, associazione che propone corsi di formazione in ambito caseario. La due giorni si svolgerà nelle sale del Cheese Bar PER della Latteria Perenzin, sede anche dell’Accademia stessa, visitata tempo fa dai soci ARGAV (qui leggi l’articolo).

Laboratori didattici per bambini e degustazioni guidate per gli adulti. L’intero locale sarà dedicato al Festival, con aree espositive riservate a aziende lattiero-casearie d’eccellenza che del formaggio ubriacato hanno fatto la loro produzione di punta. Saranno organizzati anche laboratori didattici e degustazioni guidate, che si terranno nelle sale di via Cervano 77/d, sempre a Bagnolo di San Piero di Feletto. I bambini potranno cimentarsi nella produzione di caciotte e altri formaggi che potranno poi portare a casa come ricordo dell’esperienza. Ai più grandi invece sono riservati speciali momenti degustativi a tema, in cui grande protagonista sarà il formaggio ubriacato in tutte le sue varianti, abbinato al Prosecco DOCG Conegliano-Valdobbiadene e ad alcune birre artigianali.

Una Dop del formaggio ubriacato in arrivo? Si terrà invece domenica 29 alle ore 10, presso le sale del municipio di San Pietro di Feletto, il  convegno dedicato ad approfondire la storia ed il futuro del formaggio affinato tramite ubriacatura. Coordinati dal giornalista Claudio De Min, collaboratore del Gazzettino per la pagina del gusto, produttori d’eccellenza e personalità di spicco porteranno la loro testimonianza ed esperienza, con momenti di confronto sul tema. Alla tavola rotonda prenderanno parte: Ulderico Bernardi, scrittore, giornalista e sociologo, Antonio Carpenedo, storico mastro affinatore, che racconterà la nascita del primo Formaggio Ubriaco della storia, Alessandro Sensidoni, docente di scienze e tecnologie alimentari all’Università degli Studi di Udine, Renato Brancaleoni, direttore di Alma Caseus che porterà la propria esperienza di affinatore ed esperto, Terenzio Borga, presidente Aprolav che esporrà le possibilità di creare la DOP del formaggio ubriacato, Marco Quasimodo, segretario nazionale di Onaf e Carlo Piccoli, direttore dell’Accademia Internazionale dell’Arte Casearia, che parlerà di ubriacature innovative.

Fonte: Servizio Stampa Latteria Perenzin

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