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Si intitola “La Cucina del Senza®, mangiare con gusto e vivere cent’anni” l’ultima fatica di Lucia e Marcello Coronini (Edizioni Gribaudo), giornalisti, critici gastronomici, compagni di vita che amano definirsi due cuochi di casa nonché ideatori e curatori di Gusto in Scena, un evento che dal 2008 propone a Venezia un salone di prodotti enogastronomici affiancato da un Congresso di Alta Cucina.

Settanta ricette e ottanta “salvavita”. Il secondo volume della Collana La Cucina del Senza® presenta settanta ricette studiate dagli autori e si distingue per il fatto che gli autori eliminano nei piatti così detti “salati” i sale e grassi aggiunti ed utilizzano 80 ingredienti “salvavita”, riportando una loro dettagliata descrizione sulle proprietà e i benefici per la salute (dati tratti da autorevoli istituti e pubblicazioni nazionali e internazionali), scelti in funzione delle singole ricette oltre a soluzioni innovative e di grande semplicità. Inserendoli nelle ricette, è nato un matrimonio con La Cucina del Senza che, eliminando grassi, sale e zucchero aggiunti, riequilibra il metabolismo, disinfiamma l’organismo e aiuta a eliminare naturalmente i grassi in eccesso. Alcuni salvavita sorprenderanno il lettore, come la barbabietola che si pensa ricca di zucchero, mentre in realtà ne contiene solo 4 g su 100.

Trucchetti in cucina. Dopo aver studiato per 2 anni ricette appropriate, gli autori propongono inoltre diverse soluzioni in grado di rendere gustosa e sana La Cucina del Senza. Ad esempio, nei risotti al termine della mantecatura si aggiunge, per 320 gr di riso, un cucchiaio di aceto di mele o di vino bianco che, evaporando, lasciano un senso di acidità molto forte in grado di “distrarre” il cervello dal cercare il gusto del sale. Sono suggeriti anche modi di cucinare che semplificano e alleggeriscono la preparazione, come “I quasi risotti senza mescolare” e “Le frittate che non si girano”.

Fonte: Servizio stampa Gusto in Scena

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