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A due passi dalla Laguna alle spalle di Chioggia (VE), dai primi anni sessanta del secolo scorso si coltiva una apprezzata varietà di asparago bianco. Gli appezzamenti sono per la gran parte nel territorio di Codevigo (PD), con alcuni ettari anche nel territorio di Chioggia (VE), in località Valli-Piovini.

L’asparago di Conche. I produttori sono prevalentemente riuniti nella C.A.P.O. (Cooperativa Agricola Produttori Ortofrutticoli, costituita nel 1982), che attualmente gestisce e commercializza direttamente circa 3000 quintali/anno di asparago, contrassegnato col logo territoriale ADC (Asparago di Conche), che viene prodotto da un centinaio dei quasi 200 soci su una superficie di circa 130 ettari. L’asparago di Conche si distingue per le sue peculiari caratteristiche territoriali e per le proprietà pedologiche dei terreni di origine alluvionale ad alta salinità e ricchi di limo tipici della gronda lagunare, che lo rendono un prodotto unico ed inconfondibile dal punto di vista organolettico.

Valorizzazione della produzione nel clodiense. L’asparago viene prevalentemente commercializzato sul mercato di Padova e ogni anno, tra la seconda-terza decade di aprile e la prima di maggio, a Conche si svolge la Festa dell’Asparago, organizzata dal Gruppo Culturale Ricreativo di Conche, un appuntamento obbligato per i buongustai con questa delizia per gli occhi ed il palato, giunta quest’anno alla sua ventiquattresima edizione. C.A.P.O. – Cooperativa Agricola produttori Ortofrutticoli di Conche, affiancandosi alle iniziative di valorizzazione della stagionalità e dell’origine dei prodotti orticoli locali e del circondario, in integrazione sinergica tra le filiere e le categorie produttive ed imprenditoriali del territorio promosse da Chioggia Ortomercato del Veneto, ha progettato in collaborazione con Confcommercio-Ascom Chioggia una serie di azioni di valorizzazione dell’Asparago di Conche tese ad orientare la commercializzazione anche nella vicina Chioggia e soprattutto l’impiego nella ristorazione della città lagunare.

Ad aprile, serata enogastronomica di gala. Si inizia con la cena di gala “L’Asparago di Conche incontra a tavola il Pesce di Chioggia” prevista giovedì 19 aprile, ore 20.00 in occasione della 24ª Festa dell’Asparago-Conche di Codevigo (PD)” nella quale i ristoranti chioggiotti “El Fontego”, El Gato” e “Garibaldi” presentano i piatti della tradizione di pesce elaborati per esaltare il gusto e il sapore delicato dell’Asparago di Conche, che verrà elaborato anche in dessert dalla gelateria artigianale “Sottozero”. Il tutto sarà accompagnato dai nobili vini Doc del Consorzio Colli Euganei. Costo 35 euro, prenotazioni entro il 16 aprile Confcommercio 338.2271707 oppure Capo 049.5845293.

A maggio l’Asparago di Conche sbarcherà in laguna, ospite protagonista in cucina nei menù degustazione degli stessi ristoranti in tre successive serate: mercoledì 9 maggio, ore 20 – Ristorante “Garibaldi” a Sottomarina; mercoledì 16 maggio, ore 20 – Ristorante “El Fontego” a Chioggia; mercoledì 23 maggio, ore 20 – Ristorante “El Gato” a Chioggia. Prenotazioni obbligatorie ai singoli ristoranti, costo menu degustazione 50 euro.

(Fonte: Chioggia Ortomercato del Veneto/Confcommercio-Ascom Chioggia/CAPO Conche)

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