Antefatto. La Provincia autonoma di Trento ha avviato nel 2011 un tavolo di lavoro con le principali associazioni di categoria operanti nel settore della ristorazione allo scopo di attivare un progetto di sostenibilità ambientale rivolto agli operatori del settore, denominato “Ecoristorazione Trentino”.
Il progetto ha come obiettivo il miglioramento del servizio offerto dai ristoratori trentini, aumentandone e valorizzandone l’attenzione ai temi ambientali. Sono interessati tutti gli esercizi per i quali il servizio di ristorazione è l’attività prevalente e che comunque offrono tale servizio in modo continuativo. Dopo una prima fase di sperimentazione sul campo delle buone pratiche ambientali attuabili dalla ristorazione trentina mediante il coinvolgimento di alcuni esercizi campione, è stato licenziato il testo dell’Accordo di programma e un Disciplinare, sottoscritto il 16 febbraio 2012 da tutti i soggetti partecipanti. Da tale momento, il marchio può essere richiesto da tutti i ristoratori trentini.
18 aprile 2013: mangiare fuori rispettando l’ambiente. Nell’ambito del progetto “Ecoristorazione Trentino” è stato quindi realizzato uno spettacolo teatrale sul tema della ristorazione sostenibile, intitolato “Zucchine d’Arabia, cena-spettacolo per diventare mangiatori consapevoli“. La prima dello spettacolo, prodotto da Trento Spettacoli con la regia di Maura Pettorruso, andrà in scena giovedì 18 aprile 2013, presso Maso Martis (Via dell’Albera 52, Martignano – Trento), con inizio alle ore 19.30. Lo spettacolo è abbinato ad una eco-cena con prodotti del territorio, servita da Francesco Antoniolli del Ristorante al Vò, in collaborazione con Maso Martis. La cena-spettacolo “Zucchine d’Arabia” è un evento unico nel suo genere e fornisce l’occasione per approfondire in modo divertente e ironico i temi della ristorazione sostenibile, attraverso la felice abbinata tra linguaggio teatrale e linguaggio gastronomico. La partecipazione è aperta a tutti, residenti e turisti. Il costo per la partecipazione all’evento (spettacolo + menù completo vini inclusi) è di 30 euro. La prenotazione è obbligatoria, per un massimo di 60 posti. E’ possibile prenotarsi esclusivamente scrivendo alla e-mail ecoristorazione@provincia.tn.it o telefonando al numero 347.9113202.
(Fonte: Provincia Autonoma di Trento)
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