Guinness world record: una pasta sfoglia unica di oltre 71 metri non si è mai vista al mondo, dicono gli esperti pastai, il record attuale è di 70!. Una lingua di farina e uova sapientemente impastate tra loro –rigorosamente a mano in tutte le tre fasi- e stesa alta 20 micron che darà “vita” ad oltre 400 chili di tagliatelle fresche.
Il tentativo di entrare nel Guinness dei primati sarà compiuto alla 12a edizione di Sapori Italiani & Alpini, il salone dei prodotti agroalimentari tipici e della gastronomia che si terrà a Longarone Fiere dal 13 al 15 ottobre 2012. Protagonista dell’iniziativa è il mastro pastaio Luca Da Corte, che guiderà una squadra formata da nove elementi (4 studenti dell’alberghiero, 4 “sfogline” di Miss Tagliatella ed un collega artigiano).
Produzione 100 per cento artigianale. La preparazione della sfoglia richiederà tre ore di lavoro, e verranno impiegati 150 chilogrammi di farina tipo oro, 80 chili di uova fresche e acqua sufficiente per mantenere una umidità del 50% circa dell’impasto. Al fine di rimarcare la produzione 100% artigianale, anche se il regolamento prevede un passaggio a macchina per la stiratura della pasta, i protagonisti del tentativo di record hanno deciso di impastare, mettere giù la sfoglia e portarla alla finezza corretta, tutto rigorosamente a mano. L’evento da record si consumerà sabato 13 gennaio con inizio alle ore 9.00. Verso pranzo l’incaricato londinese dei Guinness misurerà la sfoglia per certificarne il primato.
Festa della Tagliatella. Dopo di che questa magnifica distesa color oro si trasformerà in circa 400 chilogrammi di tagliatelle che verranno in gran parte servite per pranzo alla Festa della Tagliatella, appositamente programmata per l’evento ed il cui ricavato verrà devoluto interamente alla sede locale dell’AIL. Una parte verrà infine messa in sacchetti che saranno venduti a ricordo del record ottenuto.
Sapori Italiani ospita la 3a edizione di Alimentazione su Misura, manifestazione nella manifestazione organizzata da Confartigianato Alimentazione che prevede un intenso programma. Si inizia con la Cena di Gala venerdì 12 ottobre, per poi aprire al pubblico il giorno dopo, sabato 13, con una serie di iniziative originali: si parte con il tentativo di Guinness per la pasta sfoglia più lunga del mondo, seguito da due momenti convegnistici: alle ore 11.30 sul tema: “La corretta alimentazione, Italia punto di riferimento mondiale” con Claudio Vercellone (Presidente Pastatrend), Alfredo Tesio (Presidente Gruppo del Gusto, Associazione Stampa Estera, Roma) e Christian Malinverni (Presidente Regionale Ristoratori Confartigianato) intervistati da Fabrizio Stelluto, Presidente ARGAV e, sempre sabato (ore 16) su: “La tutela delle eccellenze” con la presenza dell’Assessore regionale del Veneto all’Economia, Commercio e Innovazione, Marialuisa Coppola, la quale inaugurerà anche ufficialmente la manifestazione alle ore 15.30. Domenica 14 poi oltre alle degustazioni ed alle lavorazioni artistiche si svolgerà Miss tagliatella, il noto concorso aperto al pubblico per la migliore tagliatella tradizionale.
In mostra oltre 100 aziende produttrici di specialità tipiche italiane. A Sapori Italiani & Alpini sSaranno oltre 100 i marchi aziendali presenti con alcune delle specialità tipiche dal riso di Isola della Scala al torrone della Sardegna, dall’olio della Puglia e della Toscana ai formaggi del Trentino, senza dimenticare insaccati, pasta, dolci, birra, miele, carne di struzzo e molte altre ancora. Grande spazio sarà dato anche all’offerta di prodotti tipici della montagna dolomitica e alpina. Un ampio spazio è stato allestito anche dalla Coldiretti di Treviso e Belluno con l’iniziativa “La Bottega di Campagna Amica” e una degustazione guidata (lunedì 15, ore 11.30) dei vini e formaggi bellunesi.
(Fonte: Confartigianato Veneto/Longarone Fiere Dolomiti)
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