Con lo scopo di rafforzare l’identità del vino Lison classico Docg, l’Università di Padova in collaborazione con Veneto Agricoltura e il Consorzio Vini Venezia, ha svolto una ricerca per la selezione di lieviti autoctoni nell’area della Dogc Lison.
Lieviti specifici per la varietà Tocai. Il progetto, durato quattro anni, è iniziato con un capillare campionamento per la raccolta di grappoli d’uva e porzioni di tralcio nei vigneti della varietà Tocai. Dalla ricerca è emerso che esistono le basi genetiche per poter affermare che i lieviti isolati nella Docg Lison sono specifici e associati unicamente alla varietà Tocai e che ne esaltano le caratteristiche varietali.
Fonte: Consorzio Vini Venezia
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