5/5/11, Piove di Sacco (Pd), incontro stampa c/o azienda Dimensione Carne
(di Maurizio Drago, socio ARGAV) Visita di studio dei giornalisti ARGAV lo scorso 5 maggio a Dimensione Carne di Piove di Sacco (Pd), azienda a conduzione familiare che effettua la lavorazione e la trasformazione della carne, in particolare quella equina. Lorella Roncolato, una delle titolari, ha fatto da guida nell’azienda fondata dal padre, che 60 anni fa aprì una piccola macelleria di paese e la fece crescere con la passione e la determinazione di fare prodotti di alta qualità e che oggi conta una quindicina di dipendenti affiatati e appassionati del loro lavoro.
Punto di forza aziendale, il fatto che i prodotti “sono tutti privi di farine, zuccheri, polifosfati aggiunti, coloranti, addensanti, glutine, lattosio e glutammato monopodico”. I controlli? “Ben vengano! Siamo noi che li cerchiamo”- dice con orgoglio Lorella Roncolato, che lancia il suo motto: un’azienda con il cuore sulla qualità. “Anzi – aggiunge Lorella – siamo piu’ rigidi noi rispetto alle normative”. Il suo tempo lo dedica totalmente all’attività – gli stessi figli condividono con lei la stessa passione per l’azienda – partecipa alle fiere italiane ed estere: dal Salone del Gusto, a Vinitaly, a Tuttofood, a quella di Varsavia in Polonia, tanto per citarne qualcuna. “Siamo una piccola azienda ma abbiamo la forza e la voglia di crescere perché siamo convinti di avere un prodotto buono e sano, che proviene dalle nostre tradizioni culinarie. E ci teniamo che scriviate sul nostro prodotto, con obiettività”.
5/5/11, Piove di Sacco (Pd), all'interno dello stabilimento Dimensione Carne
Dal taglio alla salatura alla conservazione. Nello stabilimento di Dimensione Carne i giornalisti ARGAV hanno visitato le fasi della lavorazione: dal taglio, alla salatura, alla conservazione. Punto forte è la lavorazione della carne essicata di cavallo. Lorella Roncolato non vuole chiamarla “sfilacci di cavallo” per non confondere il suo prodotto con quello piu’ industriale. Infatti, nel pranzo offerto per la degustazione dei prodotti, tutti i giornalisti hanno apprezzato il maggior sapore e l’ottima qualità del prodotto.
5/5/11, Corezzola (Pd), Ristorante La Fattoria, da sx lo chef Pietro, Maurizio Drago, Lorella Roncolato
E’ giusto citare il ristorante La Fattoria di Concadalbero di Correzzola (Pd) dove si è incontrato lo chef Pietro che, con cortesia e bravura, ha aggiunto il suo “tocco” presentando dei piatti gustosi con i prodotti di Dimensione Carne.
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