Nel corso dell’incontro ARGAV al Wigwam Arzerello di Piove di Sacco (PD) del 29 novembre scorso, i soci hanno avuto modo di conoscere dal socio Franco Holzer di cosa parla il suo recente libro “La Gallina Padovana dal Gran Ciuffo, appunti di viaggio dalla Polonia al Vaticano”.
Il socio ARGAV Franco Holzer
Nella “Padova del Nord Europa”. Si tratta di una ricerca che ha condotto lo studioso padovano Holzer fino a Zamosc, bella città a quasi 400 km da Cracovia la cui piazza è stata progettata nel ‘500 dal padovano Bernardo Morando, per smentire una volta per tutte che la gallina padovana dal gran ciuffo non fu portata a Padova da Giovanni Dondi Dall’Orologio. E per asserire bensì che la sua importazione risale a molto prima. Opera di studenti, in viaggio dalla Polonia verso l’Italia e la Francia, o di qualche commerciante, visti gli intensi traffici fra Padova e la Polonia, Cracovia in particolare. Lo stesso Holzer a Cracovia, nell’ambito dei suoi studi, ha portato una rappresentazione del Ruzante con la compagnia Belteatro di Padova nel marzo 2009. E fu un gran successo. Le due Università sono gemellate, nel segno di Galileo e Copernico. In centro storico a Cracovia c’è un ristorante che si chiama Padova… Può bastare? Aggiungiamo pure che il Sukiennice, il Palazzo della Ragione della cittadina, è opera di Gian Maria Padovano, che lavorò in Polonia nel Rinascimento. Simbolo dell’amicizia fra le due città la Gallina, fu portata in dono a papa Wojtyla in Vaticano, il 20 novembre 1996 da una delegazione padovana, con lo stesso Holzer e una rappresentanza dell’Istituto San Benedetto da Norcia guidata dal compianto professor Carlo Lodovico Fracanzani (il principale artefice con Holzer e il professor Gabriele Baldan del salvataggio dall’estinzione del pennuto ciuffato).
Elio Agostini accompagnato dalla moglie riceve da Fabrizio Stelluto la penna ricordo ARGAV
La tradizione veneta nel piatto. Durante la serata, il presidente ARGAV Fabrizio Stelluto ha donato la penna ricordo dell’Associazione ad Elio Agostini, la cui azienda di San Martino di Lupari (PD) è stata visitata dai soci lo scorso 13 novembre. A fine incontro, i presenti hanno avuto modo di degustare i prodotti tipici delle Comunità Locali di Offerta Wigwam, in questa occasione i baccalà alla veneta (mantecato, in insalata, alla vicentina e alla veneziana) della Agostini Elio con polenta di Mais Marano servita al cucchiaio e preparati dal padrone di casa Efrem Tassinato.
(Fonte: Wigwam)
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Argav perde un altro amico, Franco Holzer Salmaso (77 anni), che ci ha lasciato, dopo lunga malattia, lo scorso 20 giugno.
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